為加深學生對香港飲食文化的理解，藉此啟發對文化遺產與社會變遷關係的進一步思考，澳門理工大學人文及社會科學學院舉辦題為“香港飲食文化與社會變遷”的學術講座，特邀香港中文大學人類學系教授兼文化遺產與考古學研究中心副主任張展鴻主講。講座由人文及社會科學學院文化遺產與人類學博士學位課程副教授張巧運主持，學院副院長黃婉妍及過百名師生出席，現場氣氛熱烈。

張展鴻在講座中指出，香港飲食文化的演變是味覺上的轉換，更是社會歷史與身份認同的縮影。他從戰後香港的社會背景談起，分析食品供應、消費模式與政治經濟之間的互動，並以不同時期的飲食現象為例，揭示飲食文化如何折射社會結構與價值觀的轉變。例如東江（客家）菜館的興起與小型工業發展的關聯；上海菜的引入及其與同鄉會的社會意義；以及北京菜館與山東廚師對香港飲食格局的貢獻。

這些飲食現象反映移民社群的文化延續，承載著地方情感與社區記憶，也折射出社會網絡與經濟活動的交織。此次講座透過不同香港飲食文化的案例，啟發參與學生對文化遺產及其當代意義的再思考，引導學生對身份認同、移民經驗、消費主義與全球化等人類學核心議題的關注。

澳門理工大學人文及社會科學學院重視跨領域教學與研究，致力培養兼具文化素養與國際視野的人才。透過舉辦系列講座，為師生搭建人文社科領域的交流平台，推動對文化遺產、人類學及相關議題的深入理解與探索。