Com o objectivo de aprofundar a compreensão dos alunos sobre a cultura culinária de Hong Kong e inspirá-los a pensar sobre a relação entre o património cultural e a mudança social, a Faculdade de Ciências Humanas e Sociais da Universidade Politécnica de Macau (UPM) organizou uma palestra intitulada “A Cultura Culinária de Hong Kong e as Mudanças Sociais”. Sidney C.H. Cheung, Professor do Departamento de Antropologia e Director Associado do Centro de Estudos de Arqueologia e Património Cultural da Universidade Chinesa de Hong Kong, foi convidado para proferir a palestra. A palestra foi presidida por Zhang Qiaoyun, Professor Adjunto do Curso de Doutoramento em Património Cultural e Antropologia da Faculdade de Ciências Humanas e Sociais, com a presença da Subdirectora da mesma Faculdade, Cora Wong, e de mais de cem docentes e alunos, num ambiente animado.

Durante a palestra, Sidney Cheung salientou que a evolução da cultura culinária de Hong Kong não é apenas uma transformação do gosto, mas também um microcosmo da história social e da identidade. Partindo do contexto social de Hong Kong do pós-guerra, ele analisou as interacções entre a oferta de alimentos, os padrões de consumo e a economia política, e utilizou exemplos de fenómenos culinários em diferentes períodos para revelar como a cultura culinária reflecte as mudanças na estrutura e na consciência de valores da sociedade. Os exemplos incluíram: a ascensão dos restaurantes Dongjiang (Hakka) em relação ao desenvolvimento de indústrias de pequena escala; a introdução da cozinha de Xangai e o seu significado social em relação às associações dos conterrâneos; e a contribuição dos restaurantes da cozinha de Pequim e dos chefes de cozinha de Shandong para o padrão culinário de Hong Kong.

Estes fenómenos culinários reflectem a continuidade cultural das comunidades imigrantes, transportam sentimentos locais e memórias comunitárias, e reflectem o entrelaçamento de redes sociais e actividades económicas. Através dos exemplos de diferentes culturas culinárias em Hong Kong, a palestra pretende inspirar os alunos a repensar o património cultural e o seu significado contemporâneo, orientando a sua atenção para questões antropológicas fundamentais como a identidade, a experiência dos imigrantes, o consumismo e a globalização.

A Faculdade de Ciências Humanas e Sociais da UPM dá ênfase ao ensino e investigação interdisciplinares e está empenhada em formar quadros qualificados com literacia cultural e visão internacional. Através da organização de uma série de palestras, a Faculdade proporciona uma plataforma para docentes e alunos trocarem ideias no campo das ciências humanas e sociais, e promove a compreensão e exploração aprofundadas do património cultural, da antropologia e de questões relacionadas.